Продажа сыра в разрез

Здравствуйте. Если на точку приходит по ЭДО сыр в одной упаковке (с одним кодом маркировки на всю упаковку). Продавец хочет разрезать этот сыр и продавать частями. В Интернете нашлась информация, что необходимо в ЧЗ в разделе "Молочная продукция" создать документ "Вывод из оборота" с причиной "Фасовка. А потом продавать части сыра как немаркированный товар.

1. Так ли это?

2. Нужно ли заполнять поля?

-вид первичного документа, его номер и дату

-адрес места выбытия

3. Что значит первичный документ? Это УПД? Или это внутренний документ организации, в котором фиксируется деление сыра на части?

4. Адрес места выбытия - это адрес торговой точки? Если да, то обязательно ли его заполнять?

5. Если сыр пришел куском в 5 кг, отслеживается ли где то, какие куски продаются (какой массы) в случае продажи его немаркированными частями. Имеется ввиду, что если сложить все проданные части сыра, из-за погрешности весов или взвешинвания, может получится превышение этих 5 кг или недовес 5 кг. Или за этим не следят?